文化鍋／亀印
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昭和３０年代、この文化鍋はどの家庭でも使われていたという印象がある。それは大きな羽釜に代わっての登場だった。軽く、少ない分量でも美味しく炊ける。そして吹きこぼれが少ない。そんな文化鍋の魅力が、羽釜の現代版として、多くの家庭に受け入れられたのだった。 昭和３０年代はみなよくごはんを食べた。おかずが今と違い質素だったから、ごはんで腹をみたした。昭和３０年代も、特に後半に入ると、高度経済成長の波にのり、日本は大きく成長していく。洋風化が顕著に進み、料理も洋風化していく。おかずの品数が増え、冷凍技術の進歩と相まって、食生活も豊かになる。その頃になると、ごはんは前ほど食べられなくなってしまう。そして昭和３０年ごろに発売された電気釜の普及も大きく進み、文化鍋の地位は徐々に奪われていった。そして現在、電子炊飯器全盛の時代となった。 |
| しかし最近大きな変化が生まれている。お米の品質にこだわるようになり、次はそれを炊く釜に注目が集まり始めた。専門のごはん釜だ。弊社でも、南部鉄器のごはん鍋を展示している。人気商品のひとつだ。薪や炭とまではいかなくても、ガスで炊くめしはうまい。そして昔の羽釜で炊くめしはうまい。お焦げだって味わえる。 美味しさで右に出るものがない羽釜、文化鍋はまぎれもなく、その羽釜の伝統を受け継いだものだ。肉厚のアルミ。熱伝導に優れる。熱がまんべんなく全面に渡る。熱のあたりがやわらかい。保温性がいい。そして現在でも注目を集めているウォーターシール効果により、旨みや栄養素を閉じこめる。またさらにその効果で、吹きこぼれが大変少ない。縁が立ち上がっているので安全だ。手入れも簡単。気軽に使えて、すべてにバランスのいい鍋だ。煮込み、煮物、カレーなどにも活躍してくれる。特長を列記していくにつけ、文化鍋はもしかして、現代的鍋と呼んでよいのではないかと思えてくる。 今、ごはん釜の人気は、お米を美味しく炊こうという思いと同時に、私たち自らの感覚を使って、炊くこと自体を楽しもうということからもきているように思う。火加減の調整を自分で行う。少し前まではあたりまえのことだった。 |
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文化鍋のウォーターシール効果 ふきこぼれ防止と同時に、うすい水の膜ができる現象 これにより栄養素の酸化による損失が少なく、他の調理道具に比べて理想的なお料理ができます。 |
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| ピッタリと気持ちよく合わさっている本体とフタ。ウォーターシール 効果を発揮します。 |
フタの形状。 | 本体のフタののる部分。 |
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| 安定感のある鍋。 | 持ち手 | 底部 |
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文化鍋 おいしいごはんを炊くポイント（製品に添付のしおりより） 火加減は最初強火で 沸騰してきたら、弱火にして１５分。消す前にもう５秒だけ強火にしてから火を止め、さらに１２～１３分蒸らしてください。 |
●お客様からのお便り   |
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文化鍋 材質：アルミニウム鋳物 底厚：３ｍｍ 文化鍋１４ｃｍ 直径：１４ｃｍ 炊量：約０．２Ｋｇ（約１．５合） 文化鍋１６ｃｍ 直径：１６ｃｍ 炊量：約０．３Ｋｇ（約２．５合） 文化鍋１８ｃｍ 直径：１８ｃｍ 炊量：約０．５Ｋｇ（約３．５合） 文化鍋２０ｃｍ 直径：２０ｃｍ 炊量：約０．７Ｋｇ（約５合） 文化鍋２２ｃｍ 直径：２２ｃｍ 炊量：約０．９Ｋｇ（約６．５合） 文化鍋２４ｃｍ 直径：２４ｃｍ 炊量：約１．２Ｋｇ（約８．５合） 文化鍋２６ｃｍ 直径：２６ｃｍ 炊量：約１．６Ｋｇ（約１．１升） |
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| 文化鍋１４ｃｍは若干デザインが違います。 こちらをご覧下さい。 |