ミソノ・包丁／こだわりやさん．ｃｏｍ

「ミソノ」の包丁　モリブデン鋼　子供包丁　スウェーデン鋼　ＵＸ１０　　　　

ミソノ刃物・・・熟練した職人の技、高度な技術を誇るプロ用包丁の専門、一環生産メーカー。※関の孫六で有名な刃物の町関市に本拠を置く。日本の洋包丁を代表するメーカーさん。
※関の孫六・・・室町後期、美濃の刀工。名は兼元。初代兼元に次ぐ2代目で、孫六は俗称。（大辞泉）

　切れる包丁は、組織を壊さないので、旨み成分の流失を最小限にし、そして切り口をきれいに仕上げることから見栄えがいいばかりでなく、酸化も抑えてくれます。魚のみならずキャベツや大根も味が違ってきます。大変おいしくなります。
　切れない包丁で切りますと素材の切り口をつぶすようになり、組織を破壊してしまいます。見た目に悪いだけでなく、酸化を早め、旨味を流失させてしまうのです。

▼包丁の種類

▼切れる包丁で

●包丁には、刃と柄が一体の材質になったものもありますが、弊社では、手とのなじみを考慮して、柄はやはり「木」をお薦めします。

●ミソノの包丁は刀身とツバが一体なので衛生的で、柄を長持ちさせます。

STAINLESS MOLYBDENUM STEEL

ミソノ・モリブデン鋼（ステンレス）
モリブデンとパナジウムの入ったハイカーボン。その高級ステンレスであるモリブデン鋼を使用。また刀身と一体のツバが衛生的です。錆びにくく、よく切れるを両立した秀作です。
　　　※ステンレスです

ミソノモリブデン　牛刀
牛刀は、現在最も使われている万能包丁です。

ミソノモリブデン　ペティナイフ
「ペテイナイフ」は小回りのきく、手っ取り早く何でもできる包丁です。
よく外国の調理人が、まな板を使わず手際よく野菜などを切っているのを見かけます。
ペティナイフは、プロが使うぐらいのものが理想的です。

●お客様からのお便り　

　●Ｎｏ１　　 ●Ｎｏ２　　 ●Ｎｏ３　　 ●Ｎｏ４　　 ●Ｎｏ５

ミソノ・モリブデン鋼牛刀

サイズ：

２４０ｍｍ

２１０ｍｍ

１９５ｍｍ

１８０ｍｍ

ミソノ・モリブデン鋼　ペティナイフ

サイズ：

１５０ｍｍ
１３０ｍｍ
１２０ｍｍ

ミソノ・モリブデン綱　パーリングナイフ

ペテイナイフよりもさらに小さい刃渡り８０ｍｍのナイフです。
野菜や果物などの細かい作業・装飾に力を発揮します。「飾り包丁」としてお使いいただけます。

サイズ：

８０ｍｍ

ミソノ　モリブデン鋼　子供包丁

　食生活は私達の日常生活の中でもっとも重要なものです。健康な生活の根幹をなすものです。しかし昨今、食生活の変化による栄養のアンバランスや安全性への問題がいろいろ叫ばれています。こうした問題に対する関心、意識づけは、子供の頃からの環境や教育がやはり大事です。だから子供にも小さいうちから実際料理を作らせてみる、そしてそれらを通して食生活により関心を持ってもらえればと思います。
　調理には包丁は欠かせません。最も使用頻度の高いものです。でも危険と言って、包丁をもたせなければ料理を作ることを体験させてあげられません。そうかと言って大人の包丁ではやはり危険です。また小さければ良いというものではなく、小さい手にあった重さのバランス、形状、持ち手が要求されます。子供用こそ信頼のおけるメーカーのしっかした包丁が必要ではないかと思いました。ここでご紹介する子供包丁は、形状に大変工夫をこらしています。またその形状をのぞけば大人の皆様に使っていただいている物と同じミソノモリブデン綱を使用した高品質の包丁です。
　
子供さんに包丁を使わせるときは最後まで絶対目を離さないでくださいね。

▼子ども用包丁楽しく料理・・・大人はせかさず見守って（読売新聞朝刊より）

▼子供に優しい形状　画像でご紹介

ミソノ　モリブデン綱　子供包丁

●お客様からのお便り　

モリブデン鋼　子供包丁

サイズ：１２０ｍｍ（刃）

持ち手の長さ：１００ｍｍ

※子供用にはツバはありません。

PROFESSIONAL EU・SWEDEN STEEL

ミソノ・スウェーデン鋼（ＥＵカーボン綱）

世界的に有名な特殊鋼の産地スウェーデンの鋼を使用し、伝統技術に培われた熟練した職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、高度な熱処理、ていねいな研ぎ上げ、精魂こめて刃付けした最高級の包丁です。硬く、粘りがあり、歪みがなく、刃が長持ちする。そして研ぎやすい。プロも使用する包丁です。

　　　※ステンレスではありません。鋼です。

ミソノ　スウェーデン綱　牛刀

ミソノ・スウェーデン鋼牛刀（ミソノ・ＥＵカーボン綱牛刀）

サイズ：

２４０ｍｍ

２１０ｍｍ

１９５ｍｍ

１８０ｍｍ

ミソノ・スウェーデン鋼ペティナイフ（ミソノ・ＥＵカーボン綱ペティナイフ）

サイズ：

１５０ｍｍ
１３０ｍｍ
１２０ｍｍ

EU・SWEDEN STAINLLESS UX10

ミソノ　ＵＸ１０

ステンレス包丁の最高峰。スウェーデンピュアステンレスを使用。ステンレス鋼の錆びにくい特長、そして鋼の鋭い切れ味。
その両方を、ミソノの高い技術で実現させた包丁です。

スウェーデン・ステンレス鋼は極めて高い品質と純度を誇ります。一般に高級品の刃物に使用され、高い性能を発揮いたします。その分加工には高い技術が必要です。

美しく、そして使いやすさに徹底的にこだわったデザイン。プロ仕様の包丁です。ぜひ長く、使う頻度の高い包丁は良いものをお選び下さい。

　　　　　※ステンレスです。

１．本刃付け
荒砥　中砥　仕上げ砥を使った手研ぎ　本格的な刃付けが施してあります。鋭い切れ味を発揮します。

２．刀身
スウェーデン高純度ピュアステンレス鋼とミソノの高度な技術との合体。
純度の高いステンレスの製作は高い技術を要します。
----サブゼロ処理----
サブゼロ処理という焼き入れ後に－７０℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めています。

３．洋銀ツバ
洋銀（ニッケルシルバー）を使用したツバ。使いやすさと格調の高さを誇ります。斜めのデザインが美しい。

４．黒強化木ハンドル
高品質の黒強化木ハンドル。手に優しくフィットします。あきのこない本物の味わいです。木のハンドルの良さが実感できます。
リベットは洋銀を使用。美しさと品格を備えたハンドルです。

ミソノ　ＵＸ１０　牛刀

●お客様からのお便り　

　●Ｎｏ１　　 ●Ｎｏ２

ミソノ　ＵＸ１０　牛刀　万能型洋包丁　最も広く使われております。

	牛刀１８０ｍｍ
	牛刀２１０ｍｍ
	牛刀２４０ｍｍ
	牛刀２７０ｍｍ
	牛刀３００ｍｍ

ミソノ　ＵＸ１０　ペティナイフ　小型でなんにでも使えます。フルーツ　野菜　魚・・・

	ペティナイフ１２０ｍｍ
	ペティナイフ１３０ｍｍ
	ペティナイフ１５０ｍｍ

ミソノ　ＵＸ１０　三徳包丁　万能型　牛刀と同じく１本目の必需品

三徳包丁１８０ｍｍ

ミソノ　ＵＸ１０　骨スキ角型（鳥魚包丁）　骨と肉を切り離す　肉をさばく丁です。

骨スキ角型（鳥魚包丁）１４５ｍｍ

ミソノ　ＵＸ１０　筋引　一般の包丁より牛肉などをさばく機能を強めた包丁です。魚にも使えます。

	筋引２４０ｍｍ
	筋引２７０ｍｍ

■関連商品
▼包丁を研いでみよう！・・・砥石とその関連商品を展示。研ぎ方も掲載しております。また研ぎ器シャープナーもご用意しました。

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商品番号	商品名	価格（税込）	数量	購入
MI-009-00	ミソノ　モリブデン鋼　牛刀２４０	￥20,900→￥16,720

商品番号	商品名	価格（税込）	数量	購入
MI-013-00	ミソノ　モリブデン鋼　ペティナフ１５０	￥11,220→￥8,976

商品番号	商品名	価格（税込）	数量	購入
MI-029-00	ミソノ　モリブデン綱　パーリングナイフ	￥9,130→￥7,304

商品番号	商品名	特別価格（税込）	数量	購入
MI-028-00	ミソノ　モリブデン鋼　子供包丁	￥8,360→￥4,180

商品番号	商品名	価格（税込）	数量	購入
MI-001-00	ミソノ　スウェーデン鋼　牛刀２４０	￥28,380→￥22,704