すり鉢とすりこぎ
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最近、すり鉢を使う人は減ってきたように思う。私の子供の頃は、まずどの家でも1つはあって、多くの子供たちがすり鉢とすりこぎを手にして、好奇心もあったのだろう、母親のお手伝いをしたように思う。減ってきた理由としては、調理済みの食材が増えたことや、フードプロセッサーの普及があげられる。しかしごまなどは、すりたてが香ばしくて美味しいこと、山芋などは、することでより粘りがでること、食材の粗さを手加減で調整できることなど、すり鉢の優れた点が多くある。日本料理には欠かせない道具だ。ごま和え、酢みそ和え、とろろ、魚のつみれ、豆腐のハンバーグ・・・・すり鉢の出番は多いようだ。またペースト状の食材に、出し汁を入れて混ぜる、溶くなどの作業にも力を発揮する。 |
| そして、すりこぎだが、山椒が良いとされている。堅牢で長く使えることと、ほんのりと良い香りがする。そしてなにより風流だ。また山椒には解毒作用があると聞く。日常の中に自然と体に良い効果を組み入れる。むかしの人の優れた知恵なのだ。(すりこぎは、さわぐるみ製もご用意しています) すり鉢の手入れは目に沿って、亀の子たわしなどでこすってよく水洗いをし、汚れをしっかりとって、乾かす。 |
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| ここに展示のすり鉢は、駄知焼で、駄知町は、岐阜県土岐市にある。土岐市は伝統ある美濃焼の産地で、日本の中で陶器生産量第1位を誇っている。駄知焼のすり鉢は、焼きが硬く割れにくい特長がある。また目がきついのでスピーディーにすりあがる。 |
| ●「ごま」植物性食品でTOPクラスの栄養価 健康食品 |
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※すり鉢の内側にある白い輪のようなものは、重ねて焼くときにくっつかないようにするための粉です。 体に害になるようなものではありません。安心してお使い下さい。 |
| すり鉢 駄知焼 4号 サイズ:φ125×55mm |
| すり鉢 駄知焼 5号 サイズ:φ140×60mm |
| すり鉢 駄知焼 6号 サイズ:φ180×75mm |
| すり鉢 駄知焼 8号 サイズ:φ245×100mm |
| すり鉢 駄知焼 9号 サイズ:φ270×115mm |
| すり鉢 駄知焼 10号 サイズ:φ295×130mm |
| すり鉢 駄知焼 11号 サイズ:φ325×140mm |
| すり鉢 駄知焼 12号 サイズ:φ355×155mm |
| すり鉢 駄知焼 13号 サイズ:φ400×170mm |
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| 拡大 | 拡大 |
| ※すりこぎにつきましては、天然のため、サイズが若干異なります。 |
| 山椒 すりこぎ 特大 サイズ:約430mm |
| 山椒 すりこぎ 大 サイズ:約320mm |
| 山椒 すりこぎ 中 サイズ:約280mm |
| 山椒 すりこぎ 小 サイズ:約240mm |
| 山椒 すりこぎ 少々 サイズ:約170mm |
| 山椒 すりこぎ 豆 サイズ:約130mm |
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すりこぎ さわぐるみ 抗菌剤含浸加工を施しています。 サイズ: 18cm 24cm 30cm 36cm 39cm 42cm 45cm 材質:さわぐるみ |
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■ごますり鉢セット ミニサイズのすり鉢とすりこぎのセットです。 |