| ターク クラシックフライパン ｜ ターク クラシック グリルパン |
ターク クラシックフライパン
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| こんな鉄のフライパンがあったのだ！ ドイツ・ターク社より。 １枚の鉄板より打ち出された鍛造フライパン。見事なまでの存在感！ |
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| made in Germany |
| 大切に 大切に 守っていきたい それは 「ドイツ ターク・フライパン」 |
これを制作しているのはドイツ・ターク社。鍛冶職人のアルバート＝カール・タークが１８５７年に創設しました。ルアー地方近くドイツの鉄製品製造の中心地に工場を構えています。このフライパンは創設より１５０年、現在も変わらない製法を頑なに守り作られています。
現在、このフライパンを制作しているマイスターは３人と聞いております。よって年間の生産数はかなり限られます。（年間８，０００丁） また、輸入として国内に入ってくる数は、さらに限られたものになります。この度、ターク・フライパンに出会い、このようなフライパンの製法が現存していることに驚くとともに、その伝統・製法が末永く継承されることを強く願わずにはいられませんでした。
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| 鉄そのものは錆びるという宿命があります。しかし私はそれを即座に欠点とは思いません。「酸化」するという定めから発せられる現象には、なにか「命」が感じられるからです。それは他の素材にない存在感、質感、安心感として私たちに訴えかけてきます。そうしたことはプラスチックなどにはありません。「錆びる」という移ろいの定めを背負い、どんとかまえた、凛とした鉄の姿を、美しいとよく思います。だから鉄が好きです。 鉄のフライパンは確かに錆びやすいと言われます。しかし鉄は油と相性が良く、油がよくなじみます。「油が常に表面にコーティングされた状態」、そのような状況にすべく、日頃より使い方に留意して頂ければ、フライパンを錆びさせず快適にお使い頂くことができます。そして調理に関しては、鉄の持つ蓄熱性がムラのない熱となり、食材に均一に深く熱を行き渡らせます。これは鉄の持つ最も優れた美味しさを生み出す特性です。鉄のフライパンで調理すると美味しいのです。だから鉄のフライパンが好きです。 |
「ターク クラシックフライパン」は、紛れもない鉄のフライパンです。鉄には少々なことでは壊れない強靱さが備わっています。さらにフッ素コートフライパンのようなコーティングがありません。コーティングがないと言うことは表面の劣化もありません。うっかりのから焼きによる劣化などはありません。そして油馴染みがよく、熱の保持率が高いため、香ばしく焼き上げる高い調理性能を有しています。そうした鉄のフライパンの魅
鉄のフライパンは強靱です。さらに「ターク フライパン」は、一枚板をたたいて作る一体成型ですので、より強靱です。ターク社が創設されたのは、今から１５０年前ですが、実はその当時のフライパンが今でも現役として使われているそうです。確かにターク フライパンの姿を見て、壊れそうな部位は見あたりません。何世代にも渡って愛用できるフライパンです。 その風貌からアンティークな魅力でキッチンを飾ってくれると思います。風情あるフライパンです。しかしこのフライパンはアンティークらしさを目指して制作されたのではなく、熟練した職人の技から生まれた、紛れもない「現役」の質実剛健なフライパンです。これは「ターク クラシックフライパン」の最大の魅了となっています。
ターク クラシックフライパンは、１枚板をたたいて成型した後、ケバなどの除去作業のための研磨は行いますが、表面の磨き処理は施しません。その為、表面に凹凸が残ります。また「すす」などが付着しています。ツルツルピカピカのフライパンではありません。もちろん表面にきれいな研磨をかけることは可能でしょうが、それは鍛造品としてのフライパンの価値・魅力を削ぐものです。 |
■鉄のフライパンが好き・・・フライパンに関するウェブマスター記事です。 ■フライパンは鉄・・・鉄のフライパンをいろいろご紹介しています。ご参考に。 ■＜焼き慣らし＞の方法・・・フライパンの使い始めに行う作業です。 |
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| ●フライパン１丁に赤いバッグ（右画像）が１枚付きます。（フライパンの専用化粧箱はございません） ●フライパンはドイツのメーカーにて出荷時に錆止めの目的で食用のオイルが塗られています。ポリ袋から出す際は、オイルがつきますので大切なアクセサリーや袖口等衣類に付くことがないよう、十分ご注意ください。  尚、同封されている茶色のシートは鉄製品専用の錆止めシートです。 シートを外してスポンジと洗剤を使ってフライパンをよく洗い、同封の＜取扱説明書＞にそって焼き慣らしの工程に移ってください。 末永くご愛用いただくために必ず‘焼き慣らし’をしてからご使用を開始してください。 |
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タークフライパンは、鉄のフライパンに慣れておられ、その性質をご存じの方にお奨めしております。 |
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| 弊社の在庫よりフライパンのサイズを計ってみました。 このフライパンは打ち出しによる手作りのため、寸法が表記と少し異なる場合がございます。また計測する位置で異なる場合がございます。なにとぞご了承下さい。 |
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ターク クラシックフライパン ２０ｃｍ サイズ：外径２０ｃｍ A/13.5cm B/38cm C/3cm 底の厚み：２．５ｍｍ 重量：１．０Ｋｇ 手作りのためサイズ表記より多少のバラつきがございます。 |
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ターク クラシックフライパン ２２ｃｍ サイズ：外径２２ｃｍ A/15.5cm B/41.5cm C/3cm 底の厚み：２．５ｍｍ 重量：１．２Ｋｇ 手作りのためサイズ表記より多少のバラつきがございます。 |
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ターク クラシックフライパン ２４ｃｍ サイズ：外径２４ｃｍ A/17cm B/45.5cm C/3.5cm 底の厚み：２．５ｍｍ 重量：１．５Ｋｇ 手作りのためサイズ表記より多少のバラつきがございます。 |
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ターク クラシックフライパン ２６ｃｍ サイズ：外径２６ｃｍ A/19cm B/48.5cm C/3.7cm 底の厚み：２．５ｍｍ 重量：１．７Ｋｇ 手作りのためサイズ表記より多少のバラつきがございます。 |
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ターク クラシックフライパン ２８ｃｍ サイズ：外径２８ｃｍ A/21cm B/53.5cm C/3.7cm 底の厚み：２．５ｍｍ 重量：１．８８Ｋｇ 手作りのためサイズ表記より多少のバラつきがございます。 |
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▼ターク クラシック グリルパン 両手タイプの打ち出し鉄フライパンです。 すき焼きに オーブンに 炒めものに 煮物に。ドイツの職人の技が光ります。 |