ヨシカワ スーパーエンボス 鉄のフライパン
| 鉄のフライパンは、油が加熱された良い風味を味わうことができます。これはフッ素コートでは、決して味わえない鉄のフライパンのすばらしい特性です。 |
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| 鉄のフライパンは、火力を欲する料理にうってつけなのです。鉄のフライパンと少しの努力でふんわりしたオムレツ、きれいに焼かれたステーキ、シャキシャキした野菜炒めができあがります。鉄は熱に強く、強度があり、熱をしっかり保持します。 最初鉄のフライパンを十分加熱すると、表面に多孔質の酸化皮膜ができます。この皮膜ができたところへ油を注ぎます。これにより無数の微小の孔の中に油がしみこむ。つまり油が馴染んだ状態となり、焦げ付きません。また最初フライパンを十分に加熱することにより、鉄に均一の熱がかかりこびり付きを防ぎます。洗うときは、必要以上に油を落とさないように熱いうちにさっと湯で洗います。これらを繰り返すうちに次第に油がなじんできます。 肉は鉄が適度に油を吸収、カラット仕上がります。フッ素コートなど樹脂を使用した物と違い、ねばねばした油があまり残りません。そして鉄分の補給になります。 ご注意：最初の加熱が重要だからといって、煙がもくもく出るまで熱して油を注ぐ方がいらっしやいますが、これは加熱し過ぎです。火が入ることがあり危険ですし、油が急激に酸化してしまいます。お止めください。 |
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バランスのとれた優秀な鉄フライパン ●強火で、そして短時間での調理を可能にする鉄のフライパン。それにより旨みを封じ込めます。耐久性も抜群です。 ●素材が鉄の表面にくっつきにくくするエンボス加工。さ  らにその凹凸は油なじみをよくしてくれます。凹凸により熱効率にも優れます。（エンボスがなくても正しい使い方をすればくっつかないのですが、ご家庭向けに親切設計になっているとお考え下さい）  ●熱伝導の悪さを逆に利用して、取っ手が熱くなりにくいステンレスのハンドル。ステンレスですのでとっても清潔です。耐久性にも優れています。 |
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| ご注意： ・スーパーエンボスシリーズは電磁調理器には対応しておりません。 ・この「スーパーエンボス フライパン」は、最初クリアーラッカー塗装されています。これを焼き切る「焼き込み」（空焼き）作業が必要です。説明書が添付されていますので、よくお読みになって実行してください。 |
| ・フライパンに関する記事です。■鉄のフライパンが好き ・関連記事 ■ふんわりオムレツの作り方 ■オムライスを作る ・スーパーエンボスフライパン お客様からのお便り ●Ｎｏ１ ●Ｎｏ２ ●Ｎｏ３ ●Ｎｏ４ ●Ｎｏ５ ●Ｎｏ６ ●Ｎｏ７ ●Ｎｏ８ ●Ｎｏ９ お客様のお便りとそのご返事 フライパンにこびりついてしまいます |
スーパーエンボスフライパンは先発の「※注 ｂｙ クックパル フライパン（完売しました）」の流れをくむものです。前モデルの時のお便りがありますので参考にして下さい。「鉄のフライパン」の特性としてお読みください。 ●「前モデル ｂｙ クックパル フライパン（現在販売終了）」 の時のお手紙です。 ●Ｎｏ１ ●Ｎｏ２ ●Ｎｏ３ ●Ｎｏ４ ●Ｎｏ５ ●Ｎｏ６ ●Ｎｏ７ ●Ｎｏ８ ●Ｎｏ９ ●Ｎｏ１０ ●お客様との往復書簡  ※注 右写真 前モデルの「ｂｙ クックパル フライパン」 肉厚 は２．３ｍｍございました。また柄が特異なステンレスで、エンボスは施してありません。形状はスーパーエンボスと同じ古典的なものでした。 |
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赤坂離宮 総料理長 譚彦彬 厳選 ■譚彦彬プロフィール ■エンボス加工された表面の拡大 ■ステンレスの柄の拡大 |
| ■サイズの見方 |  |
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譚彦彬 スーパーエンボス フライパン１８ｃｍ 材質：本体／鉄（スーパーエンボスＮＦ鋼板１．６ｍｍ） ハンドル／１８−８ステンレス 製品寸法：Ａ／３５８ Ｂ／１８６ Ｃ／３８ Ｄ／９０ｍｍ 重量：５２２ｇ |
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譚彦彬 スーパーエンボス フライパン２０ｃｍ 材質：本体／鉄（スーパーエンボスＮＦ鋼板１．６ｍｍ） ハンドル／１８−８ステンレス 製品寸法：Ａ／３７３ Ｂ／２０４ Ｃ／４０ Ｄ／９４ｍｍ 重量：５９２ｇ |
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譚彦彬 スーパーエンボス フライパン２２ｃｍ 材質：本体／鉄（スーパーエンボスＮＦ鋼板１．６ｍｍ） ハンドル／１８−８ステンレス 製品寸法：Ａ／４４０ Ｂ／２２６ Ｃ／４３ Ｄ／１２５ｍｍ 重量：７０６ｇ |
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譚彦彬 スーパーエンボス フライパン２４ｃｍ 材質：本体／鉄（スーパーエンボスＮＦ鋼板１．６ｍｍ） ハンドル／１８−８ステンレス 製品寸法：Ａ／４６０ Ｂ／２４６ Ｃ／５０ Ｄ／１２０ｍｍ 重量：８５６ｇ |
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譚彦彬 スーパーエンボス フライパン２６ｃｍ 材質：本体／鉄（スーパーエンボスＮＦ鋼板１．６ｍｍ） ハンドル／１８−８ステンレス 製品寸法：Ａ／４８０ Ｂ／２６６ Ｃ／５０ Ｄ／１２０ｍｍ 重量：９２０ｇ |
| 料理をかき混ぜやすい半球体。火が半球体のスロープに沿って効率よく伝わる。なんでも調理できる半球体。それが中華鍋。そしてハンドルはステンレス。表面はエンボス加工が施されています。 ▲ステンレスの取っ手部と表面のエンボス加工 |
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譚彦彬 スーパーエンボス 中華鍋３０ｃｍ 材質：本体／鉄（スーパーエンボスＮＦ鋼板１．６ｍｍ） ハンドル／１８−８ステンレス 製品寸法：Ａ／３８３ Ｂ／３０８ Ｃ／９１ Ｄ／１１４ｍｍ 重量：１２５０ｇ |
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| 譚彦彬 スーパーエンボス 餃子鍋２６ｃｍ 鍋の内部はスーパーエンボス仕上げ 取っ手はステンレス。餃子だけでなくグリルプレートとしてもお使いいただけます。 分厚い天然木の木蓋が付いています。 ▲ステンレスの取っ手部と表面のエンボス加工 |
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譚彦彬 スーパーエンボス 餃子鍋２６ｃｍ 材質：本体／鉄（スーパーエンボスＮＦ鋼板１．６ｍｍ） ハンドル／１８−８ステンレス フタ／天然木（寄せ木） 製品寸法：Ａ／３９２ Ｂ／３０９ Ｃ／４６ Ｄ／８８ｍｍ 重量：１７０２ｇ |
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