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岩鋳・中華鍋／本場盛岡南部鉄器
| IWACHU 岩鋳／南部鉄器 |
| 南部鉄器の調理に対する特性をあますところなく伝える。人気商品です。 |
| ▲鉄器 どうしてこげにくい・どうしておいしい |
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南部鉄器の中華鍋 中華鍋を軽やかに振って炒め物をする。私にとって最も調理の中での楽しみです。でも一つ問題があります。家庭のガスコンロは、火力が弱いことです。でもこれは、中華鍋をしっかり熱して熱を蓄えさせてから、調理することで、十分に補えます。しかしどうしても一度に調理しようとして、多めの食材を鍋に入れると、※熱量が足りなくなり、野菜炒め、チャーハンなど、おいしくできません。そこで登場するのがこの「南部鉄器の中華鍋」です。 |
この鍋は重いので、振り回すことはできません。でもその分熱を十分に蓄えてくれますから、多めの調理も、十分にこなしてくれます。かき混ぜるのも鍋を固定させて、ヘラで行えば問題はそうありません。この鍋が、熱を蓄え、強いバーナーの役割もしてくれる、そんな感じです。
この鍋は通常の中華鍋のような使い始めの空焼き（初めて鍋を使う時の塗膜焼き切り）の作業はありません。やってはいけません。油ならしの作業のみです。また調理で鍋を熱するときは、少し温めて早めに油を入れるようにして下さい。この鍋は通常の中華鍋とは若干扱い方が違います。 ※熱量が足りなくなると、野菜など炒めるのに時間がかかり、その分素材から水分が出てしゃっきりした野菜炒めなどができません。岩鋳のフライパンに関して水分がでないというお手紙を多くいただきましたが、これは多くの熱量をフライパンが蓄えられるからです。 |
| ●ＩＷＡＣＨＵ ニューヨーク便り（この中華鍋、ニューヨークの一流店の店先にも並んでいます。） |
●鉄器（鋳鉄）の中華鍋に関して   |
| ●お客様からのお便り １ ２ ３ ４ ５ |
中華鍋深型（大）
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中華鍋深型（大） サイズ： 内径３６．０ｃｍ 深さ１０．８ｃｍ ４６×３７×Ｈ１４ｃｍ 重量：４．８Ｋｇ |
| ※底が平らでありませんので電磁調理器にはご使用になれません。 |
中華鍋深型（中）
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中華鍋深型（中） サイズ： 内径３１．５ｃｍ 深さ９．７ｃｍ ４０×３２．５×Ｈ１３ｃｍ 重量：３．９Ｋｇ |
| ※底が平らでありませんので電磁調理器にはご使用になれません。 |
中華鍋深型（小）
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中華鍋深型（小） サイズ： 内径２７．５ｃｍ 深さ８．５ｃｍ ３４．５×２８．５×Ｈ１２ｃｍ 重量：２．７Ｋｇ |
| ※底が平らでありませんので電磁調理器にはご使用になれません。 |
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中華鍋深型（大）用木蓋 料理の幅を広げてくれるフタ。 ※色合い、模様は写真と異なる場合がございます。 ご了承下さい。 |
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中華鍋深型（中）用木蓋 料理の幅を広げてくれるフタ。 ※色合い、模様は写真と異なる場合がございます。 ご了承下さい。 |
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中華鍋深型（小）用木蓋 料理の幅を広げてくれるフタ。 ※色合い、模様は写真と異なる場合がございます。 ご了承下さい。 |
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