岩鋳・フライパン／本場盛岡南部鉄器／こだわりやさん．ｃｏｍ

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岩鋳・フライパン／本場盛岡南部鉄器　Ｎｏ１

好きです　鉄のフライパン　・・・　岩鋳　南部鉄器フライパン　
　　　　　　　　　　　　　　　こだわりやさん．ｃｏｍは鉄のフライパン専門店です。

鉄の特性を最大に発揮するそれは「南部鉄器のフライパン」 おいしい！
肉厚４ｍｍ。肉でも野菜炒めでも美味しく調理できます。

	・参考までに申し上げますと、通常の鉄の「厚口のフライパン」で、２．３ｍｍです。この厚みは、通常のＳＴＥＥＬとしは、特にしっかりした部類に属します。そして『岩鋳のフライパン』の厚みは４ｍｍ。鉄という素材の特性とその厚みが熱をしっかり保持して、食材に均一に熱を伝えます。そのムラのない柔らかい熱が、食材を大変美味しく仕上げてくれます。ステーキ、焼肉、野菜炒め、餃子、ハンバーグ・・・どれもおいしく調理してくれます。

岩鋳　フライパン

　肉厚４ｍｍ。南部鉄器のフライパンは、確かに重いです。しかし通常のフライパンと違い強くゆすったりする調理の方法は採らず、フライパンを固定させてヘラなどで調理する方法を採ります。ですので重さはさほど気にならないのでは、と思っています。
　肉厚の鉄板で調理する「鉄板焼き」の場面は、一流のシティホテルから町のお好み焼き屋さんまで様々みることができます。（どこも鉄板は固定され、ヘラを使っています）　そういうお店で食べる「焼く」「炒める」料理は大変美味しいものです。それはむろん雰囲気もありますが、何と言っても「肉厚の鉄」が寄与しているのです。岩鋳の南部鉄器は、そうした専門料理店の鉄板の世界を小さいフライパンとして再現させたものと言ってもよいでしょう。

・南部鉄器には大変油なじみのよい特性があります。それは砂型によりできた無数の小さな穴があり、そこへ油がよく馴染むからです。これが均一の熱を行き渡らせる特性とともに、焦げ付き、こびりつきをおこしにくくさせています。それはフッ素樹脂コートのフライパンと違い、素材そのものの持つ特性です。南部鉄器で焼くと間違いなく違いが解ります。・鉄のフライパンでの調理は、油が加熱された良い風味を味わうことができます。これはテフロンでは、決して味わえない鉄のフライパンのすばらしい特性です。（フッ素樹脂コートは表面が油をはじき鉄と相容れません。私はどうしてもそれが好きになれません。）

	岩鋳　ファミリーパン

・保温性が大変高い道具でもありますから、調理後そのままテーブルにのせて、食してみてはいかがでしょうか。

・鉄の美しい自然な肌合い、風格もまた魅力でありごちそうになります。

■南部鉄器・フライパン　ご使用について

・使い始め（箱からだして初めて使い始めるとき）
鉄器の場合は、ｓｔｅｅｌのような使い始めの空焼きはいたしません。
通常の鉄のフライパンのような空焼きの作業は、岩鋳の鋳鉄のフライパンには必要ございません。絶対しないで下さい。油ならしの作業のみです。

・調理に関して
調理に関しましては、通常のsteelのフライパンのように最初十分加熱してから、最後に油を入れるより、熱している途中より油を入れ、鉄板に油を馴染ませるようにして熱するのがベストです。そして最初十分な加熱を行ってください。（鉄器がしっかり熱を蓄えることにより、熱ムラがなくなりこびり付きを防ぎます。）その後火加減を調整してください。安全には十分ご配慮下さい。もちろん熱し過ぎはよくありません。焦げ付く原因になります。また危険です。

■ご参考に

●通常のフライパンのご説明（鉄器ではありませんが、一般のｓｔｅｅｌ製も参考に）通常の鉄のフライパンと岩鋳の鉄器のフライパンは使用方法が異なりますのでご注意下さい。
●ステーキ　失敗しないためのテクニック

■お客様からのおたより　
ありがとうございます。岩鋳フライパンは皆様に育てていただいております。

■オーブン使用に関するご質問→●Ｎｏ１３
■オーブンに使用感想（体験、実感報告）→●Ｎｏ１５　 ●Ｎｏ３７
■電磁調理器に関するご質問・お便り→●Ｎｏ２３　 ●Ｎｏ３２　 ●Ｎｏ６１　 ●Ｎｏ６３　 ●Ｎ０１０４
●Ｎｏ１５８
■下記商品の「フライパン」「ファミリーパン」の主な違いに関するご質問→●Ｎｏ３０
■オムレツパンについてのお手紙→●Ｎｏ３９　 ●お客様へ
■小さいサイズのフライパンのお手紙→●Ｎｏ４３　 ●Ｎｏ５８　 ●Ｎｏ１６６（選び方）
■フライパンのお手入れに関するお手紙→●Ｎｏ８８、●Ｎｏ１６８　 ●お客様へのお手紙
■フライパンのこびりつき・こげつきに間するお客様へのお手紙→●Ｎｏ４４　 ●Ｎｏ５９　 ●Ｎｏ１１７
■最初はこびりつきをおこしたが、現在は良好にお使いになっていらっしやる。→●Ｎｏ８７　 ●Ｎｏ１７１
■「フライパン表面の塗装がはがれてきました。」そのお手紙への返信→●Ｎｏ５１　 ●Ｎｏ７３
■「焼き芋」をフライパンで焼く。その方法です。→●Ｎｏ９１
■「肉野菜炒めを作る」（うまくできないと思っておられる方へ）→●Ｎｏ１０６
■チャーハン・焼きそばがうまくできない　→　●お客様へのお手紙
■鉄分補給に関するお手紙→●Ｎｏ１１７
■フライパンの使い始め（お便りより）→●Ｎｏ１１
■あめ色タマネギの作り方→●Ｎｏ１４５
■ハンバーグの作り方（プロの方からのお便りです）→●Ｎｏ８１
■餃子の作り方（スタッフより）→●Ｎｏ１５４

■南部鉄器・フライパン　いろいろできます

餃子は、鉄板に当たっている部分をパリッと、それ以外はふっくらと、そして中までしっかりと熱が通っている様に作りたいのですが、通常のフライパンでは、難しいと思います。ぜひ厚手の鉄器をお試し下さい。
また厚手の鉄器のフライパンは、こんなものまでできます。

●チャパティ　●パエリア　●パンケーキ　●バナナとリンゴのバター焼き　●すき焼き　●その他

●アウトドアにも！！

■南部鉄器・フライパンをご紹介

美しい南部鉄器のフライパン達

注ぎ口があります。焼くことと同時に、多めのソースをからめたりするのにも便利なフライパンです。
ステーキ　野菜炒め　ハンバーグ。　深めなので、パエリア、すき焼きもできます。アウトドアにも。

フライパン

サイズは３種類あります。

１７ｃｍ　
サイズ：
内径１６．５ｃｍ深さ３ｃｍ
（Ａ）高さ　３．５ｃｍ（Ｂ）３０×（Ｃ）１９×（Ｈ）４ｃｍ
重量：１．２Ｋｇ

２１ｃｍ
サイズ：
内径２１．０ｃｍ　深さ４．５ｃｍ
（Ａ）高さ　５ｃｍ　（Ｂ）３７×（Ｃ）２４×（Ｈ）６ｃｍ
重量：１．９Ｋｇ

２４ｃｍ
サイズ：
内径２３．５ｃｍ　深さ５ｃｍ
（Ａ）高さ５．５ｃｍ　（Ｂ）４１×（Ｃ）２６×（Ｈ）１０ｃｍ
重量：２．３Ｋｇ

電磁調理器対応

●真上　真横の写真と寸法の見方　

■料理の幅を広げるフライパンフタ付きです。

■「フライパン２４　フタ付」　もございます。
また蓋のみの販売しております。

簡素なデザインが魅力です。立ち上がりが低く、ソテー、「焼く」調理が得意です。
パンケーキなどにも。浅いので肉など調理してそのままテーブルへ！

ファミリーパン

サイズは２種類あります。

１４ｃｍ
サイズ：
内径１４．０ｃｍ　深さ２．３ｃｍ
（Ａ）高さ２．８ｃｍ　（Ｂ）２３．５×（Ｃ）１５×（Ｈ）４ｃｍ
重量：０．６８Ｋｇ

１７ｃｍ
サイズ：
内径１６．５ｃｍ　深さ２．５ｃｍ
（Ａ）高さ３ｃｍ　（Ｂ）２７．５×（Ｃ）１７．５×（Ｈ）５ｃｍ
重量：０．９１Ｋｇ

電磁調理器対応

●真上　真横の写真と寸法の見方　

ファミリーパンの径を大きくしたファミリーフライパン２４ｃｍ
が岩鋳フライパンＮｏ２のページにございます。

■ファミリーパンで調理後、お皿として。
その関連商品です。

木のトレイ　
器・食器的　使い方を！１７ｃｍ用です。フライパン・ファミリーパンに

径の小さいフライパンです。本体はフライパンに近く、持ち手はファミリーパンです。
深さがありますので、汁気のある調理にも向きます。

	フライパン１５ｃｍＳサイズ：内径１５．０ｃｍ　深さ３ｃｍ２５．５×１５．５×Ｈ５．５ｃｍ重量：０．９３Ｋｇ電磁調理器対応