お客様からのおたより ２３

お客様からのお手紙　皆様ありがとうございます。

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Ｙ、Ｔさん　女性の方　大阪府

（リバーライト・ザ・オムレツ２６、岩鋳・玉子焼器） こんばんは フライパンの空焼きも油慣らしもうまくいきました。 空焼きした後のフライパンに自分の顔が映った時は 驚きました。 　鶏肉のたれに漬け込んで焼いてみましたが 　いい感じに焦げ目が付き　外はパリパリ　中はジューシー 　でとても美味しかったです。 　卵焼き器は早速今日のお弁当から活躍しています。 　肉の野菜巻きも卵焼きの後に作ってみましたが 　大きいフライパンを出すことなく　一台二役で便利に使いました。 　まだ様子見ながらの使い方ですが早く自分の物として 　使いこなしたいです。 　失敗する事もあるかと思いますがそのときはまたいろいろ 　教えて下さい。 　ありがとうございました。 ウェブマスターより： フッ素コートのフライパンと比べると、扱いには確かにむずかしい面があります。 しかし、鉄のフライパンは、たとえどんな失敗をしても、まずだめにすることはありません。 失敗してもリカバリーが効きます。（フッ素コートでは、たとえばうっかりの長時間空焼きが 致命傷となることがあります。）ですので、鉄のフライパンは、失敗を恐れずどんどん使って、 コツをつかんで頂くことができます。 これって本当に鉄のすぐれた頼もしい特長と思います。 ありがとうございました。

Ｏ、Ｎさん　女性の方　岡山県

（野田琺瑯・たらい、他　） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 琺瑯の真っ白なたらいは思ったとおりとてもステキなものでした。 すでに毎日のように活躍中です。 衣類の手洗い用に購入しましたが１０Lという大きさも洗濯用にちょうど良いです。 琺瑯特有の清潔感を備えた真っ白なたらいは、洗濯物の汚れの程度も わかりやすく、衣類を手洗いするのがとても楽しくなりました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 現在、ホーローのたらいに人気が集まっています。 正直申し上げまして、意外でした。 実は、メーカーさんである野田琺瑯さんも、同じようなことを言っておりました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウエブマスターより： 正直、木のたらいを思い浮かべ、たらいはもう博物館行き？と思いながら展示しました。 でも、現在多くのご支持をいただいています。 たらいが新しい形でよみがえったという感じです。 ありがとうございました。

Ｙ、Ｔさん　女性の方　神奈川県

（岩鋳・フライパン２４　フタ付） ご連絡ありがとうございました。 なんとも美しく、使いやすく、料理が美味しく仕上がるのが不思議です。 さて今日はこれで何を作ろうか、と料理が楽しみにもなりました。 母が鋳物の中華鍋を使っています。 母が生まれる前から家にあったそうで、それが本当なら 80年近く経っている……？！ 母の宝物です。 私もこのフライパンを使い込んでいきます。 すばらしい商品を教えていただき感謝しています。 また機会がありましたらよろしくお願いいたします。 Ｒｅ： > 私もこのフライパンを使い込んでいきます。 フライパンは、お母様がお使いになっている中華鍋と本質的に同じものと思います。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスターより： お母様の中華鍋。素敵なお話ですね。 鋳鉄のフライパン、中華鍋は使い込むことが、 一番のメンテナンスになるということをあらためて感じました。 もっともっと永く使い込んでいただきたいです。 ありがとうございました。

Ａ、Ｒさん　女性の方　神奈川県

（リバーライト・オムレツパン２８、他　） こんにちは。 きのう、リバーライトのフライパンが届きました。 もっと時間がかかるかと思ったら、注文翌日に届いて まず嬉しかったです。 さっそく焼きこみと油慣らしをして、 夕飯の炒め物に使ってみました。 豚肉・セロリ・エリンギのオイスター炒めを作ってみました。 道具１つ変わるだけで、こんなに味が変わるとは！ セロリもエリンギもシャキシャキでまったく水がでないし、 豚モモ肉はふっくら柔らかに仕上がって、 おんなじ材料を使ってるのに中華料理屋の炒め物みたいでした。 （自分でつくって何ですが） 味にはうるさい夫も、一口食べて「これおいしいね」と。 作ってる感触としては、火の通りがいつものフッ素フライパンより 早くて、炒め時間も、フライパンの加熱時間も短い感じです。 あとお肉は、片栗粉でコートしたものを中火でいためたら かなり粉が鍋肌にこびりつきましたが、湯を張って少し ゆでてからタワシで洗ったらきれいに落ちました。 28Cmを買ったので重さが気になるかな～と思いましたが、 これもそれほど気になりませんでした。 取っ手が握りやすいからかもしれません。 今朝は目玉焼きをつくりました。 水を入れて蒸し焼きにしたのですがちょっとこびりついて 黄身がやぶけてしまいました。でも白身の部分は ぱりっとして美味しかったです。 まだ２日目なので、使い慣れたらもっとうまくいくかも、、、 今日の夕飯はオムライスをつくる予定です。 楽しみです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ このたびはありがとうございました。 またお世話になるときはよろしくお願いします。 これからもがんばってください！！ ウェブマスターより： 鉄のフライパンは火の通りが確かに早いですが、 たくさんの量の野菜を炒める時や、固い野菜が多くて、スピーディーに炒めるのが むずかしいと感じた時には、時々湯通しをしています。 でも本当は、気まぐれで行っています。 テレビで中華料理の調理シーンを見た後だったり・・・ ありがとうございました。

Ｙ、Ｎさん　女性の方　埼玉県

（ビタントニオ・ワッフル＆ホットサンドベーカー） ・・・・・・・・・・・・・・・ ホットサンドメーカーを使用してみての感想です。 ・多少見た目は悪くなりますが、８枚切りの食パンを耳を 　つけたまま焼けるのは、とても実用的だと思います。 耳をつけたまま焼くことは物理的に可能なようですが、長い間に蝶番などに負担をかけ、故障の原因となる場合がございますので、お奨めはできません。 耳は絶対もったいないので、上手に活用したいですね。 私はバターで炒めて、砂糖をまぶしたのが好きです。 ・予熱に５分程度かかりますが、作業に慣れてくるとその間に 　ホットサンドの下ごしらえできて、焼いている５分間に 　副菜・飲み物の用意ができ、朝食の支度の効率がよいです。 準備の風景が目に浮かんできました。これなら効率的ですね。 ほかのメーカーの安い物も検討したのですが、これを選んで 正解でした。 そして何よりも、発注から商品受け取りまでの迅速な対応、 ありがとうございました。 ありがとうございました。

Ｋ、Ｎさん　女性の方　東京都

（岩鋳・箸置きセット　野菜、岩鋳・釜敷　菊、野田琺瑯・レクタングル深型Ｓ　替え用シール蓋） こんにちは、先ほど注文のお品物が無事届きました。 いつも素早い発送をありがとうございます！ 野田琺瑯の容器のシール蓋がちょっと破れてきていたのですが、替えがあって助かり ました。 前からいいなと思っていた釜敷も今回ようやく手にすることができましたが、とても 美しい曲線ですね。 野菜の箸置きは本当にリアルでかわいくて、お気に入りになりそうです。これは、一 見して鉄とは分からないのではないでしょうか。 岩鋳さんの製品は、小物などもとても素敵なので、ついコレクションしたくなります ね。 ではこれからの新しい展示も、また楽しみにしています。 どうもありがとうございました。 ウェブマスターより： 野菜箸置きは最初に濃いめの下地を塗り、その上に淡い上色を塗って 自然な風合いをだすよう工夫をこらしています。また鋳型からだして からの表面の処理を丁寧に行い、より表面の微妙な凹凸を活かすよう努めています。 ありがとうございました。

Ｉ、Ｙさん　女性の方　茨城県

（岩鋳・フライパン２４　フタ付、岩鋳・玉子焼器、岩鋳・平型万能鍋　大、野田琺瑯・ロイヤルクラシックケトル） いつも素敵な商品をありがとうございます！ いろいろ使ってみての感想です♪ 岩鋳製品は、本当にほれぼれするような鍋肌で。 みなさんがおっしゃってる「愛着」の意味がよく分かります。 不精な私が、料理するたびキレイに洗って、しみじみ眺めているものだから、主人が「おまえがそんなに物を大切にするのはめずらしい」と関心しています。恥ずかしながら（笑） 岩鋳フライパン（ふた付）で作った、ほうれん草のバターソテーが大好きです。レストランで出してもらうものより美味しいと自画自賛してます。 ハンバーグも、そこらのファミレスでは食べれない程。 ほんっとーに！美味しい！！ いつも通りに作ってるだけなのに、最後の「焼く」という作業がいかに味を左右するのか実感しました。 ふたをあらかじめ熱くしておいて、片面をこんがり焼いてひっくり返してから熱いふたをして、３分。 ジューシーな肉汁たっぷりのハンバーグの出来上がり♪ 自分は料理の鉄人なのかと勘違いするくらいの美味しさ。幸せ！ 卵焼きも、ふわっとジューシー、冷めてさらに美味しい。 苦手意識のせいで、今まで全然作らなかったのですが、最近は毎日のように作ってます。 だから専用で、卵焼き器も買いました♪ 母の日のプレゼントに、自分用にと２つ。 岩鋳万能鍋（大）は、本当に万能。 これで作った煮物が美味しい。根菜なども、少し煮立たせてから火を止めて、あとはじっくり余熱で火をとおすと・・・ 煮崩れせずに、しっかり味のしみ込んだ煮物の出来上がり。 野菜炒めもラクラク。 これから夏に向けて、野菜炒め（ゴーヤチャンプルなど）の出番が多くなるので、活躍しそうです。 ロイヤルクラシックケトル（白）の美しさも！特筆もの！！ 届いてから、キッチンのカウンターが指定席に。 ながめて、ため息。はぁ～ステキ。 思ってたよりも大きめで、たっぷり麦茶を煮出すのにも重宝しそうです。 これから購入予定なのは、岩鋳ごはん鍋・お櫃・岩鋳揚鍋１６・ホーローオイルポット。 出会えて良かった！と思えるキッチン用品で、台所に立つのが楽しくなりました。 「食」を楽しく！人生を豊かに！ こだわりやさん．ｃｏｍに、感謝、感謝です。 これからもワクワクするような商品を紹介して下さいね。 ありがとうございました！ Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 南部鉄の調理道具はステンレスなどと比べると確かに扱いにくい面が あります。しかしハンバーグから、ただソテーして調味料をかけるだけの 調理まで、「焼く」ことの美味しさを実感していただける特異な調理道具と思っています。 それを知って頂きたくて、いつの間にかキッチン専門店だけでなく、南部鉄器専門店 の看板もかけさせていただいております。お手紙私どもの大変励みになります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスターより： >料理するたびキレイに洗って、しみじみ眺めているものだから、・・・・ 私も同じです。 ありがとうございました。

Ｙさん　女性の方　神奈川県

（ビタントニオ・バラエティサンドべーカー） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 早速、付属のレシピでイーストを使ったタイプのワッフルを焼いてみました ワッフルは初挑戦でしたが美味しく、しかもキレイに焼けましたよ（*^_^*） 子供も大喜び！翌日の朝食はもちろんホットサンド！ こちらもバッチリです！やっぱり思い切って購入してよかったとニンマリしています。 連休明けの慌しい時期にもかかわらず早急の対応、ありがとうございました 今度は岩鋳のフライパンを検討中です！　　　　　 それでは　　　　　　　まずはお礼まで．．． ウェブマスターより： ビタントニオの特長は、深い型とハイパワーにあります。 その仕様はたぶん家庭用ではTOPクラスと思います。 そのため、食感の良い美味しいワッフルに 仕上げてくれるものと思います。 ありがとうございました。

Ｆさん　 滋賀県

（秋田天然杉 お櫃 ５合） こんなに早くお櫃を発送して頂きまして有難うございました。今朝ご飯を炊いてすぐお櫃に入れていただきました。炊きたては勿論のこと、お昼のお冷ご飯も本当に美味しかったので感動しました。なんと！炊きたてよりもお櫃に入れて時間が経ったほうがモチモチしていました。実は私はお冷ご飯は大の苦手でレンジで温めないと駄目だったのですが、大丈夫美味しくいただきました。お櫃を試してみたくて色々調べたのですが貴店にお願いして良かったです。しっかりして丁寧な作りで確かな品物な上、良心的なお値段ですし大満足です。有難うございました。 Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ お褒めいただき嬉しく存じます。 伝統工芸士の方が丹精込めて制作した工芸品と呼ぶにふさわしい お櫃と自負しております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスターより： ごはんを美味しくする機能としてのお櫃。そして伝統工芸士が、 杉の美しさ際立たせるよう制作した工芸としてのお櫃。 この二つが合わさった魅力あるお櫃と思います。 ありがとうございました。

Ｔさん　女性の方　東京都

（岩鋳・ファミリーフライパン２４、岩鋳・ファミリーパン１７ｃｍ） メール有り難うございました。 早速使っています。 鉄のフライパンを使うのははじめてで、こんなに使いやすくおいしくできることに 驚いています。 又後かたづけが簡単で、汚れがお湯でやるとするっと落ちるので嬉しいです。 又その後油を塗らなくていいので、次に使うときもべとべとしなくて助かります。 フライパンを使うのが楽しくなりました。 大切に使っていこうと思います。 Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 快適にご使用しているご様子、嬉しく存じます。 しばらく使わない時、また、油を使わない調理をした時は、 ちょっとだけ油を補充してあげてください。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスターより： 使用後、一番大事なことは、できるだけ早く洗うことと 洗った後、火にかけ十分水分を飛ばすことです。 我が家では、洗い物をする時、先にフライパンを洗い、火にかけ（水分を飛ばす） 他の洗い物をしています。これだとそばにいるので、常にフライパンに目が行くので、安心です。 ありがとうございました。

Ｕ、Ｋさん　女性の方　千葉県

（リバーライト・ザ・オムレツ２６、リバーライト・マイティパン２８、他　） 早速の発送有難うございました。 フライパンの相談にも親切に対応していただき有難うございました。 久しぶりの新しい鉄のフライパンを見て感激しています。 焼きを入れた後の玉虫色！うっとりです… 前回購入したザ・オムレツも使うのが楽しくて、 重さに手を震わせながら（^ー^；）愛用しています。 マイティパンもずっと愛用していきたいです。 これからが楽しみです。 また機会がありましたら宜しくお願いします。 Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 空焼きをして、おろしたての鉄のフライパン。 何かうきうきしますね。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスターより： 表面を流れ馴染む油、ジューという音、フライパンと食材に熱が伝わっているんだという感覚。 鉄のフライパンには使う楽しさがありますね。 ありがとうございました。

Ｓ、Ｍさん　女性の方　青森県

（岩鋳・フライパン２４　フタ付） 岩鋳の24cmフライパン蓋付はいいですね。肉が柔らかく香ばしく焼けるし、カレーや煮物も美味しいんです。ただ４人分となると小さいのでもう一回り大きいのがあればいいなと思います。蓋付で。あの蓋は最高です。 Ｒｅ： 岩鋳のフライパン及び蓋をお気に召していただき、たいへん嬉しく存じます。 軽いものが好まれる時代、私どもは、重さというものは、素晴らしい特性を 秘めているのだと、多くの方に知って頂きたいと、常に思っております。 ・・・・・・・・・・・・・・・ 尚、大きめなサイズですが、前に、２６ｃｍサイズを受注でお受けしておりました。 現在、諸事情がございまして、残念ながら製作しておりません。 ウェブマスターより： フタは普通軽く作るものですが、南部鉄器は堂々と重く作る。 面白い調理道具ですね。（実はこれがミソなのです） ありがとうございました。

Ｎ、Ｙさん　女性の方　埼玉県

（岩鋳・ごはん鍋　３合炊、万能シチューパン　フタなし、岩鋳・フライパン２４　フタ付、岩鋳・ファミリーパン１４ｃｍ、他　） ・・・・・・・・・・・・・・・・・ いつも迅速な対応ありがとうございます。 早速、ごはん鍋で炊いてみました。 鍋の縁がしっかり吹きこぼれを防いでくれ ふっくらしたご飯になり、とても美味しくいただきました。 岩鋳さんから直接、湯沸し鍋を購入しすっかり魅了され カタログを取り寄せようかと思いながら、ネットを巡っていたら こだわりやさんのサイトに出会いました。 即、フライパン鍋付き、シチュー鍋等を購入させていただきました。 煮豆が大好物で、特に黒豆のふっくらした煮え方には感激しています。 今回購入したもの鍋も含め、家の鍋を置く棚は真っ黒になっています。 まだまだ購入したいものがたくさんありますので、 これからもよろしくお願いします。 ウェブマスターより： 南部鉄器をお気に召していただき嬉しく存じます。 特に煮豆は、南部鉄器の得意技です。なんと言っても熱まわりに 優れますので、豆の芯までじっくり熱を通し、ふっくらと調理してくれます。 また、南部鉄からでる鉄分と豆の色素が反応して、美しい色つやを 与えてくれます。 ありがとうございました。

Ｏ，Ｎさん　女性の方　岡山県

（だしポット、他　） お世話になります。 注文の商品、15日(日）に間違いなく受け取りいたしました。 今回もまた早急にお送りくださりありがとうございました。 昨日、郵便振替にて商品代金を入金しましたのでご確認ください。 包装していただいただしポットは、私自身もこだわりやさんで知ってから ずっとあこがれている商品なのですが、今回は日頃からよくこんぶと鰹節で だしをとって料理している主人の母の誕生日のプレゼント用に購入してみました。 主人の母は自分の流儀をきっちり持っている人なので 果たしてどうか？という感じではあるのですが、 「これはいい！」と思ってくれればもちろん一番嬉しいですし、 でももし「やっぱり自分流のとり方がいいわー」というのであれば そんな無用の長物は私が引き取って差し上げようと・・・。 私自身は、だしポットによるだしのとり方を知って まずは家にある陶器のポットでやってみようと思い、 だしポットの要領でこんぶとかつおぶしを入れて熱湯を注いでみたところ、 意外にもけっこう美味しいだし汁がとれることが判明。 以来ずっとこの代用ポットでだしをとっているのですが、 いかんせん、かつおぶしは茶漉しで受けながら取り除かねばならず、 また、朝はコーヒー用のポットとしても使っているものなので、 内に相応のストレーナーのついただし専用のポットにますます想いが募ります。 白磁の有田焼で姿形もとても美しいですし。 たかが道具、されど道具、と改めて思いますね。 お世話になりました。 Ｒｅ： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ お手紙たいへん楽しく拝見しました。 だしポットは純然たる「だし」をとる道具です。 この道具によって、少しでも多くの方が、日本の誇るべき「だし」を 生活の中で、常に味わって頂けるようになったら、すばらしいことだと思います。 また、だしをとるのが面倒という方が、道具によって手軽にだしをとって いただくようになったら、それは道具の本来のあるべき姿かもしれません。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスター： だしポットは「だし」というデリケートなものをデリケートに 抽出できるよう工夫がこらされています。 繊細さを熟知した、たぐいまれな道具だと思います。 ありがとうございました。

Ｓ、Ｈさん　女性の方　京都府

（岩鋳・平型万能鍋　大、他　） メールありがとうございました。 万能鍋について質問です。 青菜に塩をまぶして蒸し焼きしたとき 「ふた」に白い飛沫がついてとれなくなりました。 塩分がついたのをすぐ流さなかったのが原因でしょうか？ 塩が残っているときなどは、特に速やかに洗って頂くことが一番です。 野菜の成分、繊維質と鉄が反応して、結合したものか、また 塩が残っているのかもしれません。 亀の子たわしなどで洗って頂き、良く拭き取って、油を塗って下さい。 しばらくすると落ち着いてくると思います。 少しの間、続けて油を塗ることをお奨めします。 素材にねばりけのあるもの（ご飯・片栗粉をまぶした肉）を 炒めたとき鍋底にはりつきかけます。（微妙ですね～） これは火力が弱くて鍋の蓄熱温度が低いということですか？ 焼く、炒める場合、最初、鍋に十分熱を蓄えさせることが大事です。 そうしないと熱ムラがおきて、こびりつきの原因になります。 南部鉄器の場合、普通の鍋と比べて、たくさんの熱を溜め込むことが できますので、火力が弱い分を補ってくれます。ただし、その分少し 時間はかかります。 まず、最初の加熱を確認して下さい。 お肉の場合、熱とタンパク質が反応して、鉄の表面にピタッとこびり付くことが あります。これは、フッ素コートを使っていると感じませんが、ごく 普通の現象です。この場合、あわてないで肉に熱が渡るまで、少しだけ 辛抱してください。そしてタイミングを図って、一気にはがして下さい。以外と簡単に とれます。一度肉に十分熱が廻ると、こびり付かなくなります。 あと、たれに漬け込んだものは、中に増粘材が入っていますので こびり付きやすいです。焼いてからたれを入れるようにすることが一番です。 ご飯は、炊きたて、また冷たくなったものを避け（少し暖かい物がベスト）、 ご飯をほぐして炒めてみて下さい。（液体調味料は最後に） 温かいご飯は粘りけがありますので、ボールなどに移してほぐします。 水分も程良く逃げて良いと思います。 また冷蔵庫などに入れてあったごはんは、せっかくの鍋の温度を 下げて熱ムラをおこします。少し温めて頂き、またほぐして下さい。 特に感覚をつかむために、少なめのご飯ではじめられることが 良いと思います。熱回りがよいので、テフロンなどでは味わえない 香ばしいチャーハンができます。 感想・・ 炒め物や肉を焼き付けてから 煮込む料理などおいしくできました。 ふたが予想外に重量感がありました。（本体よりも） 大きいので調理中の取り扱い（置くときなど）に 少し注意が必要だと思いました。 頑丈な蓋は、家庭用ダッチオーブンの大きな特徴です。 この蓋が、旨味を閉じこめ、全体にまんべんなく熱を 行き渡らせます。大変重要なフタです。ダッチオーブンは特に煮込み料理が得意です。 蓋を外して、置く時は重たいですので、安全な場所に置くことが必要と思います。 お忙しいところすみません。 よろしくお願い致します。 ウェブマスターより： ごはんや焼きそばがこびりつく時は、よくほぐし、炒める前に植物油を少し全体に 練り込むようにすると良いと、あるメーカーさんに教わりました。 どうしてもたくさんごはんを炒めると、熱量が足りなくなるだけでなく、 ごはんの粒に対し油のコーティングが不足して、こびりつきの原因となります。 ありがとうございました。

Ｋさん　女性の方　神奈川県

（山田工業所・中華鍋 ３０ｃｍ、岩鋳・フライパン２４　フタ付、他　） お返事ありがとうございます。 （お客様より中華鍋の空焼きに関するご質問をいただきました。そのご返事です。ここにご紹介させて頂きます。　　　　　▲お客様のご質問とそのお答え） こんなに早くお返事をいただけるなんて思っていなかったので、とっても嬉しかったです。山田の中華鍋ですが、空焼き後、早速油慣らしをしました。 その後野菜くずを炒めて、チャーハンを作ってみました。１回目は鍋の温度が低かったのか、底にご飯も卵もがりがりにこびりつき・・・(涙)　一度中のご飯をお皿に移し、洗って油慣らしをもう一度した後、きちんと熱してから作ったら全然こびりつきませんでした！ 最初のしっかりした加熱は、たいへん重要です。 炊きたてのご飯を使ったせいかパラパラにはなりませんでしたが、味が明らかに今までと違いました！ 炊きたては、ご飯に粘りけがありますので、調理しにくいです。ボールなどに入れてほぐしてから調理すると楽です。水分も程良く逃げますし。 もやしとピーマンの野菜炒めも作りました。炒めているときのにおいが以前のテフロンのフライパンの時より とってもいいにおい♪どちらもとってもおいしくできました。 これは、熱の伝わりの良さですね。 次にチャーハンを作るときは炊きたてのご飯じゃないもので作ってみようと思います。 あまり冷えたご飯だと、鍋の温度を下げてしまいます。ちょっと温かめのご飯が理想です。 岩鋳のフライパンも使用して、ハンバーグも作りました。今までテフロンのフライパンを使っていたので、 ついその感覚で焼いてしまったらこげちゃいました。 ２回目、焼きながら色を確かめながら焼きました。やっぱりちょっとこげてしまいましたが、焼き立てのハンバーグを割った主人が「うお！」と叫び、「肉汁がすごい～！」と言っていました。残念ながら私はその瞬間が見れず、少しさめたものをいただきましたがとってもおいしかったです。 次に作るときはぜひ肉汁を味わいたいと思います。体によくないとは思いましたが、なんだか焦げもおいしくって、ぺろっと食べちゃいました。すてきな商品を紹介してくださってありがとうございます。 ハンバーグに関しては、岩鋳のフライパンの右に出るものはないと思っています。最初、フライパンに十分熱を蓄えさせることがたいへん重要です。そしてその後の温度調整に慣れて頂ければ、焦げ付かないようになると思います。 片付ける際に疑問に思ってしまったのですが、岩鋳のフライパンのふたの処理はどうしたらいいでしょうか。火にかけられないし、どうしたらいいかわからなかったので、とりあえずお湯で洗い、ふきんでふいて油を塗っておいてあります。このままだと錆びちゃいますか？ この方法で結構です。 火にかけたほうがいいでしょうか？ 火にかけることは良いことですが、十分ご注意下さい。時々、実行することは良いことだと思います。 また、山田の中華鍋も岩鋳のフライパンも、しまうときは毎回油を塗っておいたほうがいいのでしょうか。 空焼きまでだとやっぱりよくないでしょうか。すみませんが教えてください。 理想は、毎回油を塗ることです。しかし、私どもは、油を使った調理の場合は、洗った後あまり油を塗っておりません。（塗ることが本当はベストです。）しかし、油を使わない調理の場合は、洗った後、特に油を塗ることをお奨め致します。また、あまりフライパンを使用しない場合は、油を塗ることが大事です。 また、今岩鋳の万能シチューパンも気になっています。揚げ物もしたいし、煮物もしたい。でも、揚げ物をするならやっぱりてんぷら鍋のほうがいいのでしょうか。てんぷら鍋と万能シチューパンで揚げ物をしたら、やっぱり出来栄えに違いがあったりしますか？ 両者の違い（調理性能）はほとんどないと思います。天ぷら鍋には、注ぎ口が付いていることくらいだと思います。両者とも蓄熱性が高く、薄っぺらな鍋より、遙かに高い調理性能が実感いただけます。 もしシチューパンを購入したらカレーなども作りたいと思うのですが、私は多めに作って、２日目、３日目の味を楽しむのが好きなのです。この場合、鍋にカレーを入れっぱなしになってしまうのですが、岩鋳の鍋のように鉄のものは大丈夫でしょうか？ 入れっぱなしは、絶対いけません。鉄分が出過ぎて、料理の色が変色してしまいます。 また、錆の原因となります。 ホーローやステンレスの鍋のほうがこの場合は向いているのでしょうか？ どんな鍋でも入れっぱなしにしないことが原則です。もし、入れっぱなしにする場合、最も向いた鍋は、ホーローです。ホーローはガラス質ですので、味を変えたり、臭いが付いたりしにくい特徴があります。 ・・・・・・・・・・・・・ よろしくお願いいたします。 （再びお客様より）： お返事ありがとうございます。 入金の連絡もくださり、ありがとうございました。 鍋は、いろいろと検討したいと思います。欲しい鍋がたくさんあって迷ってしまって・・・♪ 普通のお店と違い、メールのお返事もすぐにくださるし、アフターフォローがしっかりしていて、しかも丁寧！ 購入者としてはほんとに嬉しい限りです。 普通のデパートやスーパーなどのお店だったら買ったらそれっきりで、アフターフォローなんてありませんもんね。 ネットショッピングは初心者で、疑い深い私でしたが、こだわりやさんでお買い物ができて嬉しく思います。 早速、会社の主婦の友達にも宣伝してきました。皆興味津々でしたよ。サイトも教えたので、お世話になるかもしれません。 ・・・・・・・・・・・・・・ 今日はこれから岩鋳のフライパンでチキンソテーを作る予定です♪ また是非利用させていただきたいと思います。 よろしくお願いいたします。 ありがとうございました。 ご友人に宣伝下さり、ありがとうございました。 私どもにとって、一番嬉しいことです。 ・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスターより： 私どもはお客様のご質問にお答えすることで、欠けている知識を充填させていただいています。 また商品展示の新たなヒントをいただいています。 誠に感謝申し上げます。 ありがとうございました。

Ｏ、Ｎさん　女性の方　岡山県

（フィスラー圧力鍋・専用無水フタ２２ｃｍ、岩鋳・ファミリーパン１７ｃｍ、岩鋳・風鈴　吊灯籠（特小）／風鈴　金魚、岩鋳・線香立/茶、和雑貨・くわの小枝フォーク（Ｓ）／くわの小枝ナイフ　） いつもお世話になります。 一昨日に注文の品、昨日間違いなく受け取りいたしました。 注文からほぼ24時間での到着。その速さに驚きです！ 在庫を充実させて、できるだけ早い発送を心がけていますが 欠品でお待たせしてしまうことも正直なところ時々ございます。 フィスラー圧力鍋の専用無水フタについて、的確にお答えくださり ありがとうございました。フタはぴったりとはまりました。 これまで圧力をかけないものを調理するとき、ほかの鍋の蓋を使ったり 圧力鍋の蓋をのせて使ったりしていたのですが、やはり専用のフタだと 姿もきれいにカチッと決まり、料理する意欲もまた湧いてきます。 フィスラーでないメーカーの圧力鍋にはセットでガラス蓋が付いていたりするのに フィスラーの圧力鍋についてはそういうものが今まで見当たらなかったので こだわりやさんでこのフタを見つけたときはちょっと嬉しかったです。 こだわりやさんは扱っている商品がすばらしいのももちろんですが、 こういう「かゆいところに手が届く」ものをきちんと扱っておられるところが また大きな魅力の一つだと思います。 無水フタとなっておりますので、フタが通常のものより ピッタリと合わさり、蒸気の膜ができて、より快適な調理をしてくれるものと思います。 今回は岩鋳のフライパンに挑戦してみたのですが ファミリーパン17cmはシンプルでとてもかわいいですね。 １～２人分の卵やウインナーを焼くためのフライパンが欲しくて購入したのですが 深さ、大きさともに、ぴったり希望通りといった感じでとても気に入りました。 この大きさだと、一人分のハンバーグやグラタンにもちょうどよさそうですね。 そのままオーブンにも入れられますし・・・。 夢はふくらみます(^^) 小さいフライパンの使い勝手は大変良いですね。 フライパンは大と小があると本当に便利です。 線香立てと風鈴(金魚）は、姉へのプレゼント用に購入したのですが、 南部鉄器はシンプルでありながら風格もあり、でも何か温かみもあって どんなものにもマッチしつつ決してひけをとらない。。。という、摩訶不思議な 魅力に満ちているように思います。 風鈴は自宅用にも購入したのですが鈴の音色も本当に涼やかで、 外に出せる日が早く来ないかと、夏が待遠しく思われます。 南部鉄の音色は透明で澄み渡っていて、風格とともに 私ども大変気に入っています。 くわの小枝のナイフとフォークも味わい深くとても気に入りました。 今まで、食後に果物を食べるとき金物のフォークがどうしても気に入らず 何かないかとかねがね思っていたのですが、今回かなりいい感じのものに 出会えたように思います。 小枝のナイフは、これを和菓子に添えてお茶をいただく日が今からとても楽しみで す。 自然な風合いが魅力です。 私どものお店は「鉄」と「木」を多く取り入れている とこに特徴があるかなぁ　と思います。 今回も素敵な商品をどうもありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウェブマスターより： >南部鉄器はシンプルでありながら風格もあり、でも何か温かみも・・・・、 >摩訶不思議な魅力に満ちているように思います。 私どもはこの魅力に惹かれて、キッチン専門店としてだけでなく、 南部鉄器の専門店の看板もかけさせて頂いております。 ありがとうございました。

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