| リバーライト 鉄フライパンＴＯＰ｜極・フライパン｜極・アジア鍋｜オムレツパン｜ザ・オムレツ マイティパン｜ソテーパン｜ステーキパン｜パンカバーデラックス｜スペアー部品 |
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| リバーライト 鉄のフライパン | |
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 リバーライト・鉄のフライパン私は鉄のフライパンが大好きです。鉄のフライパンで調理すると、フッ素コートで表面を加工されたものとの違いがはっきり分かります。鉄のフライパンで調理すると味が違うのです。「美味しいのです」。ただ鉄のフライパンは扱いが難しいと思い、敬遠され  る方もいらっしやると思います。しかしコツさえつかめばそのようなことは決してありません。そしてフッ素コートのように劣化することがなく、使い込むほどになじみ、愛着が湧いてきます。今回リバーライトさんを取材させていただき、ご説明下さった担当者の方の語り口に、鉄のフライパンに対する深い愛情と熱い情熱を強く感じました。私自身さらに「鉄のフライパン」に対する思いを強くした次第です。 |
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| ＰＤの思想委員会・発行 三原昌平・編集 プロダクデザインの思想 Ｖｏｌ２ 「木柄の鉄製フライパン 岡山晄生」参照 |
| １９７０年にはテフロン加工のフライパンが世界を席巻し、たぶん７０年の後半には、日本中の家庭に、かならず一丁、フッ素コートしたフライパンが置かれていたのではないでしょうか。そうした中、リバーライトのフライパンが登場します。取っ手は木柄。本体は「鉄」。たぶん世間から、時代錯誤もはなはだしいと思われたことでしょう。（リバーライトのフライパンは、もともとアメリカで人間性の復活を唱えた一人のヒッピーがデザインしたものだそうです。） 岡山氏は本の中でこう述べています。『「正しい食材を、正しい調理道具で、正しく調理する」ことが、「美味しくて、健康に良い料理」を作る基本だが、すでに当時は、多くの日本の家庭で「家庭料理の崩壊」が相当に進行していた。・・・・・・世の中の流れは「便利・簡単・楽」の追求にあった。』 岡山氏は、鉄のフライパンの、その蓄熱性の良さ、フッ素コート比べはるかによい熱伝導、安心素材、鉄分の補給、強靱さなど料理に欠かせない特性。そして焼き型の付いた手に優しい木柄、鉄の持つ人間的な温かみ。さらには正しい調理法。これらを何とか訴えたかったのだと思います。そしてその営業活動は、真摯に人々を思う宣教師のようなものだったのだと思います。その後、リバーライトのフライ  パンは、静かだが、着実に人の心を捉え、ひとつのブランドへと成長していきます。リバーライトの木柄には、３０年の歳月を経ても、変わることのないアーリーアメリカ様式の焼き印が、今も職人の手でしっかり押されています。これは、とりもなおさずリバーライトさんの「哲学」の継承と、私には思えてなりません。 |
■鉄のフライパンが好き・・・フライパンに関するウェブマスター記事です。  ■リバーライトさんをご紹介．．．鉄のフライパンができるまで。私たちが日頃見ることのできない風景です。 ■本物とはなにか・・・株式会社 リバーライト・・・リバーライト社長より。 ■『「子育てと料理」インスタント時代への反省』・・・リバーライトの取扱説明書の最後に掲載されているコラム 胸がジーンときます。 |
| どうして木の柄を選んだかという説明も、リバーライトの取扱説明書に掲載されています。 |
| ・・・フライパンというと、なぜ鉄が良いと言われるのでしょう。 ・鉄板を選んだ理由 １．鉄はカラ焼きすると、表面に酸化被膜と呼ばれる多孔質状の膜ができるのです。そして、この孔のたくさんある酸化被膜に油が浸み込むから、なじんだ状態になるのです。他の金属はこの膜ができないのです。だから鉄のＰＡＮで調理するとこげつきにくく、おいしくできるのです。 ２．熱の伝わり方が同じ火力で比較すると、他の金属よりマイルドなのです。 ３．鉄製のＰＡＮ或いは鍋で調理すると、食品に鉄分がまざり貧血防止に非常に良いのです。 だから私たちは鉄板を選びました。 ・木の柄を使った理由 「熱を伝えず」「持ちやすく」「濡れた手でもすべらない」木を使いました。そして簡単に着脱でき、傷んだら交換できるデザインにしました。 木の柄は手になじみが良く扱いやすいのですが、鉄のフライパン本体より通常先に傷みます。リバーライトは誰にでも簡単に取り換えられるよう極めて簡単に、手際よく交換ができる構造になっています。 大変人に優しい設計です。 （木柄のみの販売もいたしております。リバーライト鉄フライパンのスペアー部品） |
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| リバーライトの説明書にはフライパンの使い始めの「カラ焼き」「油ならし」。上手に使う基礎知識。トラブルの対処法など詳細に説明されています。優しい親しみのわく文体で綴られています。安心して鉄のフライパンをお使いいただけます。 リバーライトのフライパンの錆止め塗膜は、手ではがすことができる仕様になっています。ですので塗膜を焼き切る必要はなく、即、空焼きの作業へと入っていただくことができます。効率よく最初の空焼き作業ができます。コーティングを焼かないので、煙もあまりでません。 ※ここに展示している全てのフライパンは使い始めの「カラ焼き」「油慣らし」の作業が必要となります。 |
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| カラ焼きの様子 | 油慣らしの様子 | ||
| お客様からのお便り ●Ｎｏ１ ●Ｎｏ２ ●Ｎｏ３ ●Ｎｏ４ ●Ｎｏ５ ●Ｎｏ６ ●Ｎｏ７ ●Ｎｏ８ ●Ｎｏ９ ●Ｎｏ１０ ●Ｎｏ１１ ●Ｎｏ１２ ●Ｎｏ１３ ●Ｎｏ１４ ●Ｎｏ１５ ●Ｎｏ１６ ●Ｎｏ１７ ●Ｎｏ１８ ●Ｎｏ１９ ●Ｎｏ２０ ●Ｎｏ２１ ●Ｎｏ２２ ●「こげつき癖」って何に？   |
| 鉄のフライパンには水平にわずかな薄い線が何本も入っている。実はそれは連続した１本の線とのこと。その加工は通常のプレスト違い、スピニング絞り（回転絞り加工）と聞いた。 リバーライトの製品には、通常の鉄板としては最高肉厚と思える３．２ｍｍも用意され、メーカーの「鉄のフライパン」にかける意気込みをみた。（取材より） |
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| 極・フライパン／炒め鍋／たまご焼き／天ぷら鍋 特殊熱処理を施したフライパン「極」。 |
極・アジア鍋 ちょっと不思議な鍋です。 |
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| オムレツパン サイズが７種類ございます。 |
ザ・オムレツ 肉厚３．２ｍｍ。 プロ仕様のフライパン。 オリジナル２８ｃｍもございます。 |
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| マイティパン フライパンと中華鍋の中間という感じです。 |
ソテーパン 底面を広くとったフライパンです。 |
ステーキパン その名の通りステーキを 焼くのに適します。 |
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| パンカバーデラックス フタにもリバーライトの 深いこだわりがあります。 |
スペアー部品 ハンドル、ボルト、ノブ |
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▲オリーブの木 ターナー イタリア製 リバーライトよりお届けします。ナノセラのページに展示しています。 |
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リバーライトさんが提唱する割り箸 ▲二残一伐・割り箸 |
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関連商品 ●ＯＸＯ ロック付トング フライパンの強い味方です。  |